Pain d'épices et oranges confites
- Claire Papin
- 4 janv.
- 2 min de lecture
Quand les journées se rafraîchissent et que l’envie de douceur se fait sentir, le pain d’épices s’impose comme une évidence. Avec ses notes de miel, de cannelle et d’épices délicatement parfumées, il évoque instantanément les goûters d’enfance et les moments partagés autour d’une boisson chaude. Moelleux, réconfortant et facile à préparer, ce pain d’épices maison embaumera votre cuisine dès sa sortie du four et ravira les petits comme les grands.
Pour 1 pain d'épices et 3 oranges confites
Temps de préparation : 1h
Temps de repos pour les oranges confites : 1à 2 jours
Matériels
Balance
Un moule à cake
Un bol
Un fouet
Une casserole
Ingrédients
Oranges confites :
3 grosses oranges bio
300 g de sucre
150 ml d’eau
1 bâton de cannelle
Pain d'épices :
150 g de miel de fleurs
80 g de sucre roux
100 g de lait
60 g de beurre
1 œuf
220 g de farine T45
8 g de levure chimique
3 g de cannelle
1 g de muscade
1 g de gingembre
1 g de girofle
1 pincée de sel
Zestes d’une orange bio
Procédé
Oranges confites :
Laver soigneusement les oranges et couper les extrémités.
Couper les en rondelles de 5 à 7 mm d’épaisseur ou en écorces en enlevant la chair.
Mettre les écorces ou rondelles dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition 2 minutes puis égoutter.
Refaire l’opération 2 fois c’est-à-dire 3 blanchiments au total.
Ensuite, dans une casserole, faire chauffer 300 g de sucre et 150 ml d’eau et ajouter la cannelle.
Quand le sirop frémit, ajouter les oranges.
Cuire à feu doux 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que l’écorce devienne translucide.
Laisser refroidir les oranges dans le sirop toute une nuit.
Le lendemain déposer les oranges sur une grille et laisser sécher 12 à 24 h à l’air libre.
Pain d'épices :
Préchauffer votre four à 160°C.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le miel, le sucre, le lait et le beurre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène sans faire bouillir.
Hors du feu, laisser tiédir puis ajouter l’œuf en fouettant et incorporer la farine, la levure, le sel et les épices.
Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse puis verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire 50 minutes à 160°C.
Après cuisson filmer le dans un film plastique et laisser le reposer 24 à 48h pour qu’il développe bien ses saveurs.
Finitions
Déposer quelques lamelles d'oranges confites sur le dessus du pain d'épices.
Déguster sans modération !
Bon Appétit !
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