Claire Papin

Une charlotte tout en douceur, où la fraîcheur fondante de la poire rencontre l’intensité délicate du chocolat au lait Jivara et les notes torréfiées du hojicha. Entre biscuits moelleux, mousse aérienne et cœur fruité, chaque bouchée joue sur le contraste entre gourmandise et finesse. Une association réconfortante aux accents japonais, pensée pour laisser en bouche une jolie longueur chocolatée et subtilement grillée. Pour 6 charlottes individuelles Temps de préparation : 2h Temps de...

Des roulés moelleux et généreux, où la gourmandise de la noisette rencontre le parfum délicatement confit de la figue. Une viennoiserie aux saveurs de début d’automne, entre gourmandise, notes fruitées et légère touche caramélisée. Temps de préparation : 2 heures Repos : 6 heures minimum en tout Temps de cuisson : 12 minutes Pour 10 roulés Matériels Balance Batteur avec un crochet 10 cercles de 12cm Un rouleau à pâtisserie Un cul de poule Spatule Casserole Un mixeur plongeant fouet...

J’avais envie d’un cookie aux saveurs de début d’automne, avec de la pomme et du caramel, mais avec un petit twist. Le muscovado apporte juste ce qu’il faut de profondeur, sans prendre le dessus. Les pommes sont caramélisées et un coeur caramel bien fondants. Un cookie assez classique dans l’idée, mais avec ce petit quelque chose en plus. Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 10 minutes Pour 6 cookies Matériels Balance 6 dômes silicone pour les inserts caramel Un cul de poule Maryse...